Regula 7: Regula Roșu-Alb. Cu toții am auzit vechea regulă a asocierii vinului cu mâncarea: vinul alb merge cu carnea albă (pui, curcan, gâscă, iepure, pește etc.) , vinul roșu merge cu carnea roșie (vită, porc, miel). Motivul este acidul și taninurile, nu culoarea.Mancarurile amarui, precum andivele, rucola sau carnurile afumate, pot fi asociate foarte bine cu vinurile mai intense, fara influenta baricului. Vinuri albe: Pinot Grigio, vinuri spumante, Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay. Vinuri rosii: Pinot Noir, Merlot, Sangiovese, Dolcetto.Amarul din vin cu amarul din mancare nu da, se pare, decat mezaliante. Branza merge mai bine cu un alb. Un principiu clasic privind asocierea vinului cu mancarea are drept criteriu culoarea: anume, vinurilor albe le sta bine cu preparatele din carne alba (pui, peste), in timp ce vinurilor rosii le sta bine cu preparatele din carne rosie (porc, vita).Asocierea vinului cu mâncarea - între artă olfactiv-gustativă și știință de Redactia Tvmania 27 iunie 2022, 10:50 The Breakery 139 este un nou local care oferă o experiență culinară inedită, fiind compus din 4 concepte: The Winery, The Icery, The Sweetery și The Bakery.Șampania se potrivește cu orice sărat. Majoritatea vinurilor spumante seci, precum șampania, au un touch slab de dulceață. Acest lucru le face să fie super revigorante atunci când sunt servite cu alimente sărate, inclusiv gustări sărate. Cabernet Sauvignion este fabulos în combinația cu carne roșie, suculentă.
Reguli simple pentru asocierea vinului cu preparatele culinare: Pinot Noir, vinul ce merge perfect cu mâncăruri ce au aromele pământului Rețetele culinare preparate cu ingrediente precum ciuperci și trufe, se combină perfect cu un vin roșu Pinot Noir sau Dolcetto, care este un vin cu o „greutate" ușoară sau nu foarte robust (adică nu are o cantitate foarte mare de alcool), dar cu o savoare profundă.
Vinul roșu se asociază perfect cu carnea roșie, de porc, vită sau vânat. Asemenea și cel roșu sec, care este potrivit și pentru preparatele culinare picante. Vinul alb, de cealaltă parte, merge extrem de bine cu preparatele din pește și pui. Cel alb sec, la fel.Cele 4 idei de mai jos te ajuta sa faci asocierea corecta intre diferite soiuri de vin si mancare. 1. Coasta la gratar si Cabernet Sauvignon. Cu aromele sale bogate, gustul robust si concentratia mare de tanin, Cabernet Sauvignon este un soi ideal pentru preparate din carne rosie, inclusiv vanat.
Ce vin asociem preparatelor noastre? Atunci când vorbim de asocierea culinară ne referim la acțiunea de a potrivi diferite preparate la o singura masă sau de a potrivi băutura cu anumite preparate culinare. După cum intuiți deja stăzi vă vom vorbi despre cum puteți integra vinurile în meniurile noastre. Asocieri comple
wHdWl.
