Culesul viței de vie începe de regulă pe data de 14 septembrie și durează spre sfârșitul toamnei numai în cazul soiurilor de struguri roșii. Pentru recoltarea optimă a strugurilor, există câteva reguli ce trebuie respectate. În primul rând, strugurii se culeg începând cu partea inferioară a viței de vie spre partea superioară a acesteia.
Strugurii se depreciaza repede; de aceea, se vor prelucra imediat. Tineti cont de acest aspect cand planificati transportul de la vie la crama! Ca sa culegeti cat mai repede si mai eficient, este recomandat sa organizati echipe de cate doi culegatori pe fiecare rand. Incepeti culesul de dimineata, dupa rasaritul soarelui. Strugurii se spală foarte bine în apă rece și se culeg de pe ciorchine, după care se lasă la scurs. Apa se pune într-un vas mare și se fierbe împreună cu zahărul, sarea de lămâie și boabele de struguri timp de aproximativ 10 minute. După ce au fiert, boabele de struguri se scot din sirop și se pun în borcane curate și uscate. Stefania Zavod Istrate 6 august 2020. Cum și când culegem strugurii pentru o producție de vin de calitate. Urmează perioada de recoltare a strugurilor, iar producția sănătoasă și calitatea vinului sunt direct proporționate cu momentul optim de culegere, așadar, cu maturitatea fiziologică a boabelor și de cantitatea de zahăr

Cum influențează recolta de noapte un vin? Într-o țară precum Spania, unde temperaturile de vară sunt de obicei ridicate, este din ce în ce mai obișnuit să găsești crame care își culeg strugurii în zori. În timpul recoltării pe timpul zilei, strugurii pot atinge o temperatură chiar și de 35ºC , ceea ce declanșează activitatea enzimatică .

zdrobirea strugurilor fermentația vinului limpezirea vinului Când se culeg strugurii pentru a face vinul Specialiștii spun că în procesul de producere a vinului este foarte important să ținem cont și de perioada optimă de culegere a strugurilor. Perioada potrivită pentru recoltarea strugurilor depinde de soi și de condițiile meteo.

Boabele se înmoaie și se desprind ușor de pe ciorchine. Culoarea boabelor devine galben-verzuie sau galben-aurie (la strugurii albi) și roșu-albăstruie, cu diferite intensități (la strugurii negri). Pielița boabelor se subțiază, devine elastică, transparentă, se acoperă cu pruină și se desprinde ușor de pe pulpă.

Citeste si: Gem de struguri roșii: Reţeta tradiţională uitată de mult timp. Ai nevoie doar de 4 kg de struguri (albi sau roșii) pentru 3 litri de must. Strugurii se spală bine, se culeg boabele
Strugurii se culeg în perioada dimineții, după ce soarele a răsărit. Pendulucul se taie cu un cuțit bine ascuțit, din partea de jos spre partea superioară a tufei. Strugurii recoltați pot fi așezați în găleți de plastic, coșuri sau lăzi, într-un spațiu umbrit, urmând să fie transportați și zdrobiți în aceeași zi. lF41.
  • v16km058bm.pages.dev/451
  • v16km058bm.pages.dev/415
  • v16km058bm.pages.dev/891
  • v16km058bm.pages.dev/512
  • v16km058bm.pages.dev/985
  • v16km058bm.pages.dev/598
  • v16km058bm.pages.dev/152
  • v16km058bm.pages.dev/563
  • v16km058bm.pages.dev/419
  • v16km058bm.pages.dev/632
  • v16km058bm.pages.dev/558
  • v16km058bm.pages.dev/965
  • v16km058bm.pages.dev/556
  • v16km058bm.pages.dev/726
  • v16km058bm.pages.dev/583

    • cand se culeg strugurii